quesos italianos

Productos italianos de primera calidad

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Para conseguir el auténtico sabor napolitano en todos nuestros platos y pizzas, trabajamos con una selección de los mejores productos italianos.

Los maravillosos quesos frescos como la Burrata o la Mozzarella de Bufala, quesos curados excepcionales como el Parmesano Reggiano o el queso Gorgonzola con sus vetas verde azuladas y su intenso sabor, embutidos de alta calidad procedentes de distintas regiones de Italia, vinos blancos, rosados, tintos y espumosos y condimentos característicos de la cocina italiana, son una parte fundamental de nuestra despensa.

Descubre la gastronomía de Luigi Ristorante este fin de semana. ¿Sabes que puedes hacer tus reservas también online?. Conecta a través de http://goo.gl/LHPa5E para hacer la tuya. O también en nuestro teléfono 934 673 224.

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Queso Occelli en Hojas de Castaño

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El Queso de Beppino Occelli, las Langhe del Piamonte y los pastos alpinos establecieron desde hace ya muchos años una estrecha relación en el nombre de la leche. De vaca, de oveja o de cabra, pero siempre buenísima, porque las propiedades finales de la mantequilla y de los quesos estan estrictamente relacionados a la bondad y frescura de la leche. Por esto la actividad quesera de Beppino Occelli abarca desde Langa, pasando por Cuneese hasta los pastos de Castelmagno y Valgrana y llegar a Valcasotto donde las mejores hormas de quesos de montaña finalmente reposan y maduran en las antiguas cantinas de curación. Los procesos son aquellos de siempre, los que marca la experiencia.

Luigi Ristorante ofrece a sus cliente El Queso Occelli en Hojas de Castaño. Este queso producido con leche de cabra y vaca, es un queso de pasta dura que se produce con la maduración de un año y medio aproximadamente. Las formas son luego estacionadas en hojas de castaño que lo transforman y lo enriquecen con un gusto marcado y excepcional. Se acompaña bien también con grandes vinos de Langa, pero también junto a una buena cerveza oscura artesanal.

Gustos y sabores intensos son el objetivo que Beppino Occelli quiere trabajar, con el fin de obtener nuevas y refinadas especialidades. Se trata de gustos que van al encuentro de las nuevas tendencias jóvenes y llevan a maridajes de sabores curiosos y sorprendentes. Las hojas de castaño o de tabaco, el heno perfumado de montaña, los cereales naturales, el maridaje de pimienta negra y rosa, los trigos de molino de pietra de Valcasotto, maduran y enriquecen los quesos que encuentran su mejor maridaje con grandes vinos, con destilados, pero también con las cervezas tradicionales, con té de hojas enteras y con tes negros especiados.

Prueba este queso espectacular en Nuestro Restaurante.

Saludos desde Luigi Ristorante

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Queso Testum al Barolo en Luigi Ristorante

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El Queso Testum al Barolo es una exclusiva y muy original interpretación de una antigua receta del queso italiano de montaña. El queso proviene de Mondovi, provincia de Cuneo en el Piamonte, en la Italia Nor-Occidental.

En el dialecto local, el nombre Testum, significa “testarudo” y Barolo son las uvas con las que esta recubierto. La leche proviene de animales que pastan libremente por los montes floridos a 2.000 metros sobre el nivel del mar.

Se trata de un queso difícil de producir, después de un trabajo duro en el transcurso de aproximadamente un mínimo de 5 meses de maduración en bodegas y otro mes de maceración con uvas. Pero los beneficios definitivamente valen la pena, el producto final es un queso algo desmenuzable con un interior de color amarillo pajizo y un exterior oscuro que se ha recubierto con uvas prensadas de la variedad Nebbiolo, las mismas uvas utilizadas para hacer vino Barolo.

La leche utilizada para hacer este queso puede ser pura leche de oveja o de cabra. De vez en cuando se añade un poco de leche de vaca.

Dependiendo de la temporada, y del alimento (pastos) de las ovejas y las cabras, el aroma y sabor de este queso pueden variar y asumir muchas características, incluyendo el tomillo, manzanilla, menta, regaliz o caramelo.

Como sucede con casi todos los quesos para una mejor degustación, es preferible tomarlo tras un par de horas a temperatura ambiente. Este queso es muy bueno en combinación con un vino tinto con cuerpo, higos, peras, nueces, pan de centeno y mermelada de uva Nebbiolo. En la cocina va bien con risotto, para raviolis rellenos, y también como base para una deliciosa salsa de albóndigas, entre otras suculentas aplicaciones.

Bueno como postre acompañado con un vino dulce o un gran Amarone.

En Luigi Ristorante puedes degustar este delicioso queso entre otros muchos quesos italianos que traemos para ti.

Saludos desde Luigi Ristorante