pizza horno de leña barcelona

El Horno de Leña para Pizza de Luigi

La cocción de la pizza, como la de cualquier otro alimento hecho al horno, se debe a la transmisión del calor. Y es el calor transmitido por la reverberación el que determina las diferencias de sabor y textura entre una pizza hecha en un horno convencional o la que se ha cocinado en el horno de leña de Luigi. Es la transmisión de calor por reverberación la responsable de transmitir el aroma de leña a la masa de la pizza y del tostado característico de las pizzas hechas con horno de leña.

La principal ventaja de cocinar las pizzas en un horno de leña es ese sabor tan característico y que gusta tanto. Además el horno de leña alcanza temperaturas superiores de cocción. Supera los 450ºC frente a los 300ºC de un horno eléctrico. De esta manera, el tiempo de cocción de la pizza es mucho menor (Alrededor de 1,5 minutos) y esto supone dos ventajas: Mayor rendimiento de nuestro horno y una pizza mucho más crujiente.

¡No lo dudes y ven a probar la diferencia!

pizza auténtica barcelona

Nuestro Menú Diario del 23 al 25 de enero

¡Feliz semana!. Luigi te trae su Menu de Mediodía hasta el Miércoles y entre sus propuestas muchas sugerencias de Italia como el Linguine con Tomate y Pesto y como no podía ser de otra manera, con nuestra Pizza tradicional al Horno de Leña.

Aperitivo de Cortesía

Primeros:

Ensalada de Fantasía

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Crema de Calabacín, Patata y Puerro

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Linguine con Tomate y Pesto

Segundos:

Pizza a escoger – Margherita, Capricciosa, Cuatro Quesos, Jamón Dulce o Atún con Cebolla.

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Butifarra con Salsa Funghi y Pepperoni

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Salmón a la Plancha con Patata

Bebida: Refrescos o Copa de Vino o Cerveza de Barril

Postres: Helados o Pannacota o Tiramisú

El Menú Incluye también: Tarta de Santiago, Cafe, Cortado o Infusión y Chupito de Limoncello

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En Napoles encuentras la mejor Pizza del mundo. Y en Luigi la mejor Pizza de Barcelona.

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Decir que en Nápoles se come divinamente no es descubrir nada nuevo. La ciudad sorprende, enamora y fascina a partes iguales. Caótica, hermosa, viva -muy viva-, misteriosa y, por supuesto, sabrosa, la capital de la Campania se ha ganado por méritos propios ser considerada la ciudad en la que uno puede comer la mejor pizza de Italia.

Si eres de los que al elegir sus viajes, además de rendirse a la belleza del lugar, sucumbe a sus atractivos gastronómicos, Nápoles es, sin duda, tu destino. Porque en Napoles encuentras la mejor Pizza del mundo. Y en Luigi la mejor Pizza de Barcelona. En Luigi Ristorante traemos hasta Barcelona lo mejor de esta antiquísima cultura y tradición gastrónomica napolitana, y te lo ofrecemos en nuestro moderno y atractivo espacio, que cuenta con un espectacular horno de leña que preside el local.

* 4 Formaggi – Tomate, Mozzarella, Gorgonzola, Taleggio y Parmesano

* Napoletana – Mozzarella, Tomate, Anchoas, Alcaparras y Olivas Negras

* Cabrizza – Mozzarella , Tomate Jamon Cocido Y Queso De Cabra Y Parmesano

* Luigi – Mozzarella Di Bufala, Jamon De Parma, Rucola y Parmesano

y mas…

Sorpréndete con sus variedades y texturas…¡y adéntrate en la experiencia de la auténtica gastronomía del Sur de Italia! 😉

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La Pizza de Luigi representa a Barcelona en Campeonato Internacional

DETALLES DE ADJUNTOS mejor-pizza-de-barcelona-en-concurso-internacional-13CTv

La Pizza de Luigi Ristorante ha sido elegida para representar a las mejores pizzerías de Barcelona en el Campeonato Internacional de Pizzas, organizado por el Canal de Televisión chileno 13 C. En este campeonato, que se celebrará próximamente en Chile, participan reputados pizzaiolos de ciudades como New York, Venecia, Nápoles o Sao Paulo.

Estamos muy contentos de que hayan elegido a nuestra pizza como la mejor de Barcelona. Es algo que valoramos mucho teniendo en cuenta que había otros dos finalistas, que elaboran unas pizzas de altísimo nivel también, y que sin duda pusieron muy difícil la decisión al jurado.

Las razones por las que hemos ganado en Barcelona, y por las que nuestra pizza es cada vez más famosa y valorada en esta ciudad, a pesar de que nuestro Ristorante lleva menos de un año abierto las puedes leer en este post:

5 Razones para que nuestras Pizzas sean las Mejores de Barcelona:

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Queso Testum al Barolo en Luigi Ristorante

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El Queso Testum al Barolo es una exclusiva y muy original interpretación de una antigua receta del queso italiano de montaña. El queso proviene de Mondovi, provincia de Cuneo en el Piamonte, en la Italia Nor-Occidental.

En el dialecto local, el nombre Testum, significa “testarudo” y Barolo son las uvas con las que esta recubierto. La leche proviene de animales que pastan libremente por los montes floridos a 2.000 metros sobre el nivel del mar.

Se trata de un queso difícil de producir, después de un trabajo duro en el transcurso de aproximadamente un mínimo de 5 meses de maduración en bodegas y otro mes de maceración con uvas. Pero los beneficios definitivamente valen la pena, el producto final es un queso algo desmenuzable con un interior de color amarillo pajizo y un exterior oscuro que se ha recubierto con uvas prensadas de la variedad Nebbiolo, las mismas uvas utilizadas para hacer vino Barolo.

La leche utilizada para hacer este queso puede ser pura leche de oveja o de cabra. De vez en cuando se añade un poco de leche de vaca.

Dependiendo de la temporada, y del alimento (pastos) de las ovejas y las cabras, el aroma y sabor de este queso pueden variar y asumir muchas características, incluyendo el tomillo, manzanilla, menta, regaliz o caramelo.

Como sucede con casi todos los quesos para una mejor degustación, es preferible tomarlo tras un par de horas a temperatura ambiente. Este queso es muy bueno en combinación con un vino tinto con cuerpo, higos, peras, nueces, pan de centeno y mermelada de uva Nebbiolo. En la cocina va bien con risotto, para raviolis rellenos, y también como base para una deliciosa salsa de albóndigas, entre otras suculentas aplicaciones.

Bueno como postre acompañado con un vino dulce o un gran Amarone.

En Luigi Ristorante puedes degustar este delicioso queso entre otros muchos quesos italianos que traemos para ti.

Saludos desde Luigi Ristorante

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Mejor Pizza de Barcelona (para muchos) por 5 razones

En Barcelona se pueden encontrar buenas pizzas en muchos de los Restaurantes Italianos que tiene la ciudad, pero en Luigi Ristorante nuestro objetivo es hacer la mejor pizza artesana, la más auténtica y genuina que pueda probarse en toda Barcelona. A la vista de lo satisfechos que quedan nuestros clientes, y los comentarios que nos hacen y las veces que acuden de nuevo a probarlas, sabemos que además de nosotros son muchos los que ya están de acuerdo con esta opinión.

He aquí las 5 Razones para que nuestras Pizzas sean las Mejores de Barcelona:

1 - La Calidad y Frescura de los Ingredientes Genuinamente Italianos

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3 - Amasamos la Pizza a la Perfección y le damos el Punto Exacto de Cocción

la-mejor-pizza-de-barcelona--(coccion)

4 - Pasión, Perfeccionismo y Origen

la-mejor-pizza-de-barcelona--(Pasion)

La pasión por la cocina y por el trabajo bien hecho, y la experiencia en la elaboración de pizzas de un cocinero 100% napolitano, que elabora cada pizza artesanalmente siguiendo en cada receta los pasos marcados por la tradición napolitana.

5 - Nuestro Horno de Leña Tradicional

la-mejor-pizza-de-barcelona--(forno-di-legna)

Cumple dos funciones, la más importante es que permite dar a cada pizza el punto de cocción perfecto como sólo puede hacer el fuego de leña, y por otro al estar a la vista de nuestros clientes, proporciona transparencia y permite comprobar a nuestro clientes que todo la calidad que prometemos es cierta.

Además es un elemento que decora y entretiene ya que es todo un espectáculo ver entrar y salir las pizzas de nuestro querido "forno di legna"

Corroborando lo que informamos en este post, Luigi Ristorante ha resultado elegido como la Pizzería que representará a Barcelona en el Campeonato Internacional de Pizzas que se celebrará en Chile:

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Te animamos a venir y a probarlo por ti mismo. Tenemos una extensa carta de pizzas que seguro te encantaran. Después de probarlas seguro que nos darás más razones para aumentar estas 5 que te acabamos de dar.

Te esperamos en Luigi Ristorante.